Masakan daging yang empuk dan lembut akan membuat makan menjadi lebih nikmat dan berselera. Namun, untuk mendapatkan masakan daging yang empuk umumnya membutuhkan waktu kurang lebih 2 jam. Sehingga, akan memakan waktu yang lama untuk mendapatkan daging yang empuk.
tipsberbagi.com akan membagikan tips untuk memasak daging sapi yang empuk dan lembut tanpa memerlukan waktu yang berlama-lama. Sehingga dapat menghemat waktu untuk memasaknya.
Tips Memasak Daging Sapi Empuk
Bentuk daging
Semakin kecil bentukan daging, maka akan semakin cepat matang. Daripada memasak dalam bentuk yang besar-besar, sebaiknya potong-potong kecil terlebih dahulu. Selain mempercepat waktu memasaknya, juga mempercepat penyerapan bumbu ke dalam daging. Sehingga, dagingpun akan terasa lebih enak.
Memukulnya
Jika memang memasaknya harus dalam bentukan yang besar, seperti steak, maka yang dapat dilakukan adalah memukul-mukulnya terlebih dahulu. Sebelum memasaknya, daging sapi dipukul-pukul terlebih dahulu dengan palu daging hingga tekstur lembek. Setelah tekstur sesuai dengan keinginan, baru bumbuin daging dengan lada putih dan garam. Kemudian baru memasaknya.
Membungkus dengan daun pepaya
Daun pepaya selalu dipakai orang-orang terdahulu untuk memasak daging. Hal ini karena daun pepaya mengandung enzim papain yang berfungsi memecah protein pada daging sapi. Sehingga, daging sapi dapat menjadi lebih lembut dan empuk. Caranya yaitu remas-remas daun pepaya hingga mengeluarkan getah. Kemudian bungkus daging dan biarkan selama 30 menit. Bisa juga langsung direbus selama 30 menit.
Jahe
Jahe, merupakan salah satu rempah-rempah khas Indonesia yang banyak digunakan untuk mengolah daging. Hal ini karena pada jahe mengandung enzim proteolitik yang dapat memecah protein daging. Sehingga daging dapat menjadi lebih empuk lebih cepat. Caranya yaitu, lumuri daging dengan jahe yang telah dihaluskan. Kemudian diamkan hingga 30 menit, baru lakukan pengolahan berikutnya.
Memasak dengan panci presto
Memasak daging sapi agar empuk dan lembut dalam waktu yang cepat adalah dengan menggunakan panci presto. Panci presto memasak daging dengan vakum, sehingga dapat lebih cepat empuk. Sehingga dapat mempersingkat waktu untuk memasak.
Itulah beberapa tips yang dapat dibagikan untuk memasak daging sapi yang empuk dan lembut. Sehingga akan lebih nikmat saat dimakan. Tips tersebut dapat Anda adopsi untuk mendapatkan masakan daging sapi yang menatap.
Resep Daging Sapi yang Mudah Dibuat di Rumah
Bistik Sapi
Pada dasaranya, masakan bistik ini bisa menggunakan daging sapi maupun daging ayam. Untuk kali ini kita menggunakan daging sapi. Daging sapi yang cocok untuk masakan bistik ini yaitu has bagian dalam sapi yang tidak mengandung lemak. Sehingga, masakannya menjadi lebih sempurna. Pertama-tama rebus terlebih dahulu daging sapi sampai empuk dengan menggunakan panci presto.
Bahan-bahan yang digunakan yaitu 500 gram daging has sapi, 1 sdm gula merah, 2 sdm kecap manis, garam dan gula secukupnya, 600 ml kaldu sapi, ½ bagian bawang bombai dan iris-iris, 1 batang daun bawang diiris-iris. Bumbu-bumbu yang dihaluskan yaitu 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 sdt merica, ¼ biji pala. Rempah-rempah yaitu 1 bunga lawang, 3 cm kayu manis, 2 buah kapulaga dan 3 biji cengkeh.
Cara membuatnya yaitu haluskan bumbu-bumbu yang dihaluskan lalu tumis hingga harum. Masukkan rempah-rempah dan campur hingga bumbu matang. Masukkan daging yang telah direbus, air kaldu, gula merah, kecam manis, gula dan garam. Rebus hingga mendidih dan koreksi rasanya. Masukkan bawang bombai dan daun bawang, masak hingga layu. Saat kuah mulai mengental, angkat dan sajikan.
Dendeng Sapi
Dendeng sapi adalah salah satu masakan sapi yang banyak dimasak untuk syukuran-syukuran. Dendeng sapi ini dapat dimasak dengan berbagai macam bumbu. Mulai asin manis hingga dendeng sapi balado. Daging yang digunakan direbus terlebih dahulu dengan menggunakan panci presto agar cepat empuk. Kemudian diris-iris tipis seperti model irisan dendeng pada umumnya.
Bahan yang digunakan yaitu dapat menggunakan bumbu balado yang sudah ada dijual di pasaran. Kemudian ditambahkan merica, garam, bawang putih, bawang merah dan ketumbar. Selanjutnya rebus daging dengan merica, garam, bawang putih, bawang merah dan ketumbar hingga bumbu meresap dan sisihkan. Tumis bumbu balado, masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Masak hingga harum.
Bumbu yang telah siap kemudian ditambahkan daging sapi dan diaduk hingga merata. Tunggu hingga daging matang dan air rebusan sudah menyusut banyak. Selama memasak, tutup panci dengan sekali-kali dilakukan pengadukan agar bumbu dapat tercampur rata.